PROPRIETATI ANTIOXIDANTE ALE PLANTELOR AROMATICE
Uleiurile vegetale aromate cu plante si condimente erau folosite pe scara larga în antichitate, dar nu avem cunostinta despre utilizarea lor în bucatarie. Stim, totusi, ca datorita proprietatilor lor naturale, uleiurile parfumate erau folosite la îngrijirea corpului. În uleiurile vegetale erau introduse plante medicinale pentru a le conferi proprietati curative, stiptice si antioxidante.

OPT PUNCTE DE BAZA ALE DIETEI MEDITERANEENE
1. Procent mare de lipide mononesaturate (ulei de masline)
2. Consum moderat de alcool (1 - 2 pahare de vin rosu pe zi)
3. Consum mare de verdeturi / legume
4. Consum mare de cereale (inclusiv pâine integrala)
5. Consum mare de fructe
6. Consum mare de plante aromatice
7. Consum redus de carne si produse din carne
8. Consum redus de lapte si produse lactate.
Cei care respecta cele opt puncte de mai sus sunt relativ mai apropiati de dieta mediteraneeana si au o viata mai sanatoasa.